APPRENTI OPERATEUR DE TRANSFORMATION DE LA VIANDE H/F

Publié le 13/06/2018 | Ref. 2018-5281

Description du poste

Activités / Missions

Nous recherchons des Apprentis opérateurs de transformation de produits alimentaires (H/F) pour notre société SVA Jean Rozé (filière boeuf), situé à Vitré (35).

Vous cherchez un métier de passion et un emploi stable dans le domaine de la viande, rejoignez notre société.

Contrat d'apprentissage de 2 ans
Métiers préparés : Pareur / Désosseur / Piéceur
Formation préparée : CAPA Industrie Agro-Alimentaire à l'EMA (Vitré)

Accompagné(e) par un maître d'apprentissage et rattaché(e) au Responsable du service désossage, vous apprendrez les métiers liés à la 2ème transformation de la viande : pareur, désosseur et piéceur. Vous serez amené(e)s à travailler la viande de bœuf, de veau et d'agneau.

Votre apprentissage se décomposera de la manière suivante :
- Appréhender les règles d'hygiène et de sécurité ;
- Organiser son poste de travail en fonction de l'ordre de transformation des produits ;
- Acquérir les techniques de transformation des viandes :
o le désossage : action de retirer les os de la carcasse animale, découpe en quartier, utilisation du désosystème… ;
o le parage : préparer la viande en retirant l'excès de graisse, d'aponévroses… ;
o le piéçage : trancher les muscles en fonction des commandes client.
- Mettre en pratique les activités liées à l'approvisionnement, la fabrication et le conditionnement ;
- Réaliser les opérations de contrôle qualité des produits ;
- Découvrir l'ensemble des services liés à la transformation de la viande (de la 1ère à la 5ème transformation).

Critères candidat

Profil

Profil recherché : Apprenti opérateur de transformation de la viande

Vous avez un niveau scolaire sorti de 3ème,
Vous êtes rigoureux(e), impliqué(é) et motivé(e).

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